🍦 氷に塩をまぜるとなぜ冷たくなる？冷凍庫なしでアイスが作れるひみつ

🗣️ 話すなら|牛乳のふくろは、アイスになる?5さい〜

「牛乳と砂糖を入れたふくろを、塩をまぜた氷の中で、10分ふるよ。アイスになると思う?」

牛乳などのアレルギーがある子は、はじめに材料をおうちの人が確かめよう。用意するのは、冷凍用のチャック付きポリぶくろ大・小1まいずつ、牛乳200mL、砂糖大さじ3、氷(なるべく小さな氷を、大きいふくろにいっぱい)、塩大さじ3(多めにすると、もっと冷える)、タオル。小さいふくろに牛乳と砂糖を入れて口をしっかりしめ、氷と塩を入れた大きいふくろに入れて口をしめる。タオルでつつんで、おうちの人と交代で10分ほどふろう。ふくろを素手で長く持たない。かたまっていなければ、もう少しふる。できたら、小さいふくろの外の塩水を水で流してから開けて、その日のうちに食べよう。

アイスになるよ。塩をまぜた氷は0度よりずっと冷たいから、ふくろの中の牛乳が少しずつこおっていくんだ。ふって牛乳を動かしながら冷やすと、全体がやわらかくかたまる。ふくろが分かれているから、しょっぱくはならないよ。冷凍庫がなかったころも、同じように氷と塩で冷やして、アイスを作っていたんだ。

✅ ここで終わってもOK塩をまぜた氷は、冷凍庫がなくても、牛乳をアイスにできるくらい冷たい。

🗣️ 話すなら|とけているのに、どうして冷たくなる?小学生〜

「塩をまぜると、氷は早くとけていく。とけているのに、どんどん冷たくなるのは、なんでだと思う?」

コップに氷をいっぱい入れて、水を大さじ3くらい入れ、マイナスの温度まではかれる料理用の温度計ではかろう(0度くらい。体温計でははかれない)。塩を大さじ3くらい入れて、スプーンでよくまぜ、もう一度はかる。温度計でかきまぜない(われることがある)。冷えたコップは長くさわらない。温度計がなければ、コップの外に霜がつくかを見る。霜がつけば、0度より下がったしるし。

氷は、とけて水になるとき、まわりから熱をうばうんだ。だから、氷を入れたジュースは冷える。塩のない氷水は、0度より下がらない。でも塩がまざると、0度より冷たくても氷がとけ続けて、そのたびに熱をうばう。だから、0度よりずっと冷たくなるんだよ。

✅ ここで終わってもOK氷はとけるとき、まわりから熱をうばう。塩がまざると、0度より冷たくてもとけ続ける。

🗣️ 話すなら|アイスの中には、空気が入っている?小学生〜

「コップに入れたアイスの高さに、印をつけてからとかすよ。とけたら、印より上になるかな? 下になるかな?」

とうめいなコップにアイスを大さじ3くらい入れて、スプーンでぎゅっとおして、すき間をなくす。上を平らにならして、アイスの高さにテープで印をつける。お皿の上に置いて、とけるまで待とう(部屋の温度で30分〜1時間)。とけたら、上のあわの下の、液の高さを印とくらべよう。とけたものは食べない。

印より下になるよ。アイスには、目に見えないほど小さな空気のあわが、たくさんまぜこんである。工場では、かきまぜて空気を入れながらこおらせているんだ。1リットルのもとに1リットルの空気をまぜると、2リットルのアイスになる。とけると、あわがつぶれて空気がぬけるから、かさがへるんだよ。空気の少ないアイスだと、へり方は小さいよ。

✅ ここで終わってもOKアイスのふわっとした食感は、空気のおかげ。とかすと、かさがへる。

🗣️ 話すなら|アイスのふくろに、「おいしく食べられる日づけ」は書いてある?5さい〜

「牛乳パックには「おいしくのめるのは、この日まで」という日づけ(賞味期限)が書いてある。アイスのふくろにも、書いてあるかな?」

家の冷凍庫のアイスを1つ出して、ふくろやふたの字を、おうちの人と探してみよう。「賞味期限」はあるかな。かわりに「要冷凍(-18℃以下保存)」のような字があることが多い。見たら、すぐ冷凍庫に戻そう。

書いてないことが多いんだ。冷凍庫の中は、塩をまぜた氷のように、0度よりずっと冷たい。ずっとその冷たさなら、ばいきんはふえず、味もほとんど変わらない。だから「おいしく食べられるのは、この日まで」の日づけ(賞味期限)を書かなくてもよい、というきまりなんだ。そのかわり「マイナス18度以下でしまってね」と書いてあることが多いよ。

✅ ここで終わってもOKアイスは、マイナス18度より冷たくしまえば長もちする。だから、日づけを書かなくてよい。

🗣️ 話すなら|冷蔵庫の横は、あたたかい?小学校高学年〜

「冷蔵庫の中は、いつも冷たい。では、冷蔵庫の横のかべに、手のひらを当ててみたら、冷たいかな? あたたかいかな?」

冷蔵庫の横のかべを、まず大人がさわって、熱すぎないか確かめよう。それから、手のひらをそっと当ててみる。長く当てない。手がとどくところで、場所を変えてくらべよう。いすにのぼらない。うしろのすきまに手を入れない。コードやコンセントにはさわらない。あたたかさは、季節や冷蔵庫でちがうよ。

さわると、あたたかいことが多いよ。冷蔵庫の中では、冷やすための液が、細い管をめぐっている。液が気体に変わるとき、まわりから熱をうばって、中を冷やすんだ。あせがかわくと、体が冷えるよね。それと同じ。その気体をぎゅっとおしちぢめると熱くなるから、その熱を、かべの中などの管から外へ出しているんだよ。うしろや下から出す冷蔵庫もあるよ。

✅ ここで終わってもOK冷蔵庫は、液が気体に変わるときに熱をうばって中を冷やし、うばった熱を外へ出している。